烘焙和蛋糕这些西点行业已经逐渐融入到我们的生活，成为我们日常饮食不可或缺的一部分，我们对于西点的品质要求也越来越高，西点行业以后的发展会越来越好。

　　现代西点行业在中国发展二十多年，烘焙产品已从一、二线城市逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透。面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食，也日渐成为年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。

　　一、市场格局

　　起初的西点市场呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。如今，西点行业进入集中度逐步提升、国际品牌市场规模不断提升的市场格局。目前，国内大型连锁烘焙企业已经摆脱传统前店后厂式的经营模式，普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的经营模式。随着移动互联网的发展，营销方式也更加灵活、个性化。

　　二、产品定位

　　烘焙食品因其营养、安全、便捷，日益受到消费者的青睐，功能性烘焙食品是未来的一个发展趋势。低糖、低脂、清淡和营养均衡的烘焙食品，将是二十一世纪具诱惑力的产品之一。

　　三、人才需求

　　《中国人才发展报告》指出，我国技工缺口高达上千万人。伴随西点消费市场年轻化，大众化的扩大趋势，西点行业必将衍生很大的就业市场，行业人才也将更加专业化，目前西点人才是市场的香饽饽，也必将大有作为。

　　随着人们口味的不断变化，对西点的要求也渐渐增高，这也是西点不断在发展进步的一个重要因素，随着大环境的变化，西点也会发展的越来越来越好。

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